1. Faites cuire les nouilles dans l'eau selon l'emballage, égouttez-les, rincez-les bien à l'eau froide, égouttez-les et mélangez-les avec l'huile de sésame pour qu'elles ne collent pas.
2. Dans un bol, délayez progressivement le tahini avec l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.
3. Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz noir, le sucre et l'ail écrasé, puis l'huile pimentée selon votre goût.
4. Coupez le concombre en allumettes ; faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle.
5. Répartissez les nouilles froides dans des bols, nappez de sauce au sésame et disposez les allumettes de concombre dessus.
6. Parsemez de sésame grillé et mélangez bien avant de déguster.
Astuce : Un plat de rue estival, du Sichuan à Pékin : rafraîchissant même sortant du réfrigérateur, vous pouvez donc l'emporter pour le déjeuner. Si vous trouvez de la pâte de sésame grillé chinoise, utilisez-la à la place du tahini : elle est plus foncée, plus profonde et plus torréfiée.
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