1. Cuoci i noodles nell'acqua secondo la confezione, scolali, sciacquali bene con acqua fredda, sgocciolali e condiscili con l'olio di sesamo perché non si attacchino.
2. In una ciotola stempera poco alla volta la tahina con l'acqua finché è liscia e ha la consistenza della panna acida.
3. Incorpora la salsa di soia, l'aceto di riso nero, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi l'olio al peperoncino a piacere.
4. Taglia il cetriolo a fiammiferi; tosta i semi di sesamo in una padella asciutta finché sono dorati.
5. Dividi i noodles freddi nelle ciotole, versa sopra la salsa al sesamo e disponi in cima i fiammiferi di cetriolo.
6. Cospargi con il sesamo tostato e mescola bene prima di mangiare.
Consiglio: Un cibo di strada estivo, dal Sichuan a Pechino: rinfrescante anche appena tolto dal frigorifero, quindi puoi portarlo anche per pranzo. Se trovi la pasta di sesamo tostato cinese usala al posto della tahina: è più scura, più profonda e più tostata.
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