Chiński zimny makaron z sosem sezamowym (Majiang liangmian)

1. Makaron ugotuj w wodzie według opakowania, odcedź, dokładnie przepłucz zimną wodą, odsącz i wymieszaj z olejem sezamowym, aby się nie sklejał.

2. W misce rozmieszaj tahini na gładko, stopniowo dolewając wodę, aż będzie gęstości kwaśnej śmietany.

3. Wmieszaj sos sojowy, czarny ocet ryżowy, cukier i zgnieciony czosnek, a potem olej chili do smaku.

4. Ogórka pokrój w słupki grubości zapałki; sezam upraż na suchej patelni na złoty kolor.

5. Zimny makaron podziel do misek, nałóż na niego łyżką sos sezamowy, a na wierzch ułóż słupki ogórka.

6. Posyp uprażonym sezamem i przed podaniem dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: To letnie danie uliczne od Syczuanu po Pekin – prosto z lodówki też orzeźwia, dlatego możesz go zabrać na lunch. Jeśli dostaniesz chińską pastę z prażonego sezamu, użyj jej zamiast tahini: ma ciemniejszy, głębszy, bardziej prażony smak.