麻酱凉面

1. 按包装说明将面条煮熟，沥干，用冷水充分冲洗，沥干后与麻油拌匀，以免粘连。

2. 在碗中将芝麻酱（tahini）一点点加水搅拌至顺滑，至像酸奶油一样的稠度。

3. 拌入酱油、香醋、糖和压碎的大蒜，然后根据口味加入辣椒油。

4. 将黄瓜切成火柴棍一样的细丝，将芝麻放入干平底锅中焙至金黄。

5. 将凉面分到碗中，一勺一勺浇上麻酱，在上面堆上黄瓜丝。

6. 撒上焙香的芝麻，吃之前充分拌匀。

小贴士：这是从四川到北京都有的夏日街头小吃：从冰箱里拿出来吃很解暑，所以也可以带饭。如果能买到中式芝麻酱，就用它代替中东芝麻酱：颜色更深，味道更醇厚、焦香。