Mì mè lạnh (Majiang liangmian)

1. Luộc mì trong nước theo bao bì, đổ ra rây, rửa kỹ nước lạnh, để ráo, trộn dầu mè để không dính nhau.

2. Trong tô, từ từ hòa tahini với nước cho mịn, đặc như kem chua.

3. Trộn nước tương, giấm gạo đen, đường và tỏi giã vào, thêm dầu ớt theo khẩu vị.

4. Thái dưa chuột sợi que diêm; rang mè trong chảo khô cho vàng óng.

5. Chia mì lạnh vào bát, múc xốt mè lên, xếp dưa chuột thái sợi trên cùng.

6. Rắc mè rang, trộn kỹ trước khi dọn.

Mẹo: Đây là món đường phố mùa hè từ Tứ Xuyên đến Bắc Kinh; lấy từ tủ lạnh ra cũng tươi mát nên có thể mang đi ăn trưa. Nếu có tương mè rang Trung Quốc, dùng thay tahini để vị sẫm, sâu và thơm rang hơn.