Chè xoài bưởi trân châu (Yeung zi gam lou)

1. Đun sôi nước, thêm trân châu bột sắn, khuấy nấu 10–15 phút đến khi giữa chỉ còn chấm trắng nhỏ; đậy nắp để thêm 10 phút, rửa nước lạnh.

2. Gọt xoài; cắt thịt một quả thành hạt lựu nhỏ, xay phần còn lại thật mịn.

3. Bóc bưởi, bỏ màng múi, tách thịt thành miếng nhỏ.

4. Trộn nước cốt dừa với đường và sữa cho đường tan, trộn xoài xay vào.

5. Trộn trân châu vào, để tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

6. Chia vào bát, rắc xoài hạt lựu và thịt bưởi lên; dọn thật lạnh.

Mẹo: Một nhà hàng Hồng Kông sáng tạo món này trong thập niên 1980, từ đó món thuộc nhóm tráng miệng phổ biến nhất thành phố. Có thể dùng bưởi chùm thay bưởi nhưng đắng hơn, khi đó thêm chút đường.