Десерт из саго с манго и помело (Yeung zi gam lou)

1. Доведи воду до кипения, всыпь жемчужины тапиоки и вари, помешивая, 10–15 минут, пока в центре не останется лишь крошечная белая точка; накрой и оставь еще на 10 минут, затем промой в холодной воде.

2. Манго очисти; мякоть одного манго нарежь маленькими кубиками, остальные измельчи в блендере в гладкое пюре.

3. Помело очисти, дольки освободи от пленок, мякоть разбери на маленькие кусочки.

4. Кокосовое молоко смешай с сахаром и молоком, пока сахар не растворится, затем вмешай манговое пюре.

5. Вмешай жемчужины тапиоки и поставь минимум на 1 час в холодильник.

6. Разложи по мисочкам и посыпь сверху кубиками манго и кусочками помело; подавай хорошо охлажденным.

Совет: Его придумали в 1980-х годах в одном гонконгском ресторане, и с тех пор он входит в число самых популярных десертов города. Вместо помело можно использовать грейпфрут, но он горче – тогда добавь немного больше сахара.