Deser z mango, pomelo i sago (Yeung zi gam lou)

1. Zagotuj wodę, wsyp perełki tapioki i gotuj, mieszając, 10–15 minut, aż w środku zostanie tylko mała biała kropka; pod przykryciem odstaw jeszcze na 10 minut, a potem przepłucz w zimnej wodzie.

2. Mango obierz; miąższ jednego pokrój w małą kostkę, a resztę zmiksuj w blenderze na gładkie purée.

3. Pomelo obierz, cząstki wyłuskaj z błonek, a miąższ podziel na małe kawałki.

4. Mleko kokosowe wymieszaj z cukrem i mlekiem, aż cukier się rozpuści, a potem wmieszaj purée z mango.

5. Wmieszaj perełki tapioki i wstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

6. Rozłóż do miseczek, a wierzch posyp kostkami mango i kawałkami pomelo; podawaj dobrze schłodzony.

Wskazówka: Wymyśliła go w latach 80. pewna hongkońska restauracja i od tego czasu należy do najpopularniejszych deserów miasta. Zamiast pomelo możesz użyć grejpfruta, ale jest bardziej gorzkawy – wtedy dodaj trochę więcej cukru.