중국 광둥식 망고 포멜로 사고 디저트(杨枝甘露 / Yeung zi gam lou)

1. 물을 끓여 타피오카 펄을 넣고 저어 가며 가운데에 하얀 점만 남을 때까지 10–15분 삶아요. 뚜껑을 덮어 10분 더 두었다가 찬물에 헹궈요.

2. 망고 껍질을 벗겨요. 망고 하나는 과육을 작게 깍둑썰고, 나머지는 블렌더로 매끈한 퓌레를 만들어요.

3. 포멜로 껍질을 벗기고 속껍질에서 과육을 빼내 작게 떼어요.

4. 코코넛 밀크에 설탕과 우유를 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞고 망고 퓌레를 넣어요.

5. 타피오카 펄을 섞고 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 해요.

6. 그릇에 나눠 담고 위에 망고 큐브와 포멜로 과육을 뿌려 아주 차갑게 내요.

팁: 1980년대 홍콩의 한 레스토랑이 개발한 뒤 홍콩에서 가장 인기 있는 디저트가 됐어요. 포멜로 대신 핑크 자몽을 써도 되지만 쓴맛이 조금 더 나니, 그럴 땐 설탕을 조금 더 넣어요.