중국 쏸라탕 (酸辣汤 / suānlàtāng)

1. 목이버섯을 미지근한 물에 20분 불려 채 썰어요. 돼지 넓적다리살, 두부, 죽순은 성냥개비처럼 가늘게 채 썰어요.

2. 물을 끓여 고기, 버섯, 죽순을 넣고 5분 끓여요.

3. 두부, 간장, 소금을 넣고 2분 더 끓여요.

4. 옥수수 전분을 찬물 4큰술에 풀어 쉬지 않고 저으며 수프에 붓고 1분, 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여요.

5. 달걀을 풀어 수프를 천천히 저으며 가늘게 부어 얇은 달걀 막을 만든 뒤 불을 꺼요.

6. 흑식초와 백후추를 섞고 참기름을 둘러 쪽파를 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 이 수프의 매운맛은 고추가 아니라 백후추에서 나와요. 그래서 향이 살도록 마지막에 불에서 내려 넣어요. 고기를 빼고 마른 표고버섯을 조금 넣은 채식 버전도 아주 맛있어요.