Люто-кисела супа (Суанла тан)

1. Накиснете гъбите дървесно ухо в хладка вода за 20 минути, после нарежете на ивици; нарежете свинския бут, тофуто и бамбуковите кълнове на тънки ивици като кибритени клечки.

2. Кипнете водата, добавете месото, гъбите и бамбуковите кълнове и варете 5 минути.

3. Добавете тофуто, соевия сос и солта и варете още 2 минути.

4. Разбъркайте царевичното нишесте с 4-те супени лъжици студена вода и налейте в супата при непрекъснато бъркане; варете 1 минута, докато леко се сгъсти.

5. Разбийте яйцата и налейте на тънка струя, като бъркате супата бавно, за да се образуват фини яйчени воали; изключете огъня.

6. Добавете черния оризов оцет и белия пипер, полейте със сусамово олио, поръсете с пресен лук и поднесете гореща.

Съвет: Лютивината на супата идва от белия пипер, а не от люти чушки – затова го добавете накрая, след отстраняване от огъня, за да се запази ароматът му. Много вкусна е и вегетарианска, без месото и с малко сушени шийтаке.