Maanghang at maasim na sopas (Suanla tang)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Ibabad ang wood ear mushroom sa maligamgam na tubig nang 20 minuto at hiwain nang pahaba; hiwain ang hita ng baboy, tofu at bamboo shoot nang maninipis na kasinlaki ng posporo.

2. Pakuluin ang tubig, idagdag ang karne, kabute at bamboo shoot at lutuin nang 5 minuto.

3. Idagdag ang tofu, toyo at asin at lutuin pa nang 2 minuto.

4. Ihalo ang cornstarch sa 4 kutsarang malamig na tubig at ibuhos sa sopas habang patuloy na hinahalo; lutuin nang 1 minuto hanggang bahagyang lumapot.

5. Batihin ang itlog at ibuhos nang manipis na agos habang dahan-dahang hinahalo ang sopas upang makabuo ng pinong mga hibla ng itlog; patayin ang apoy.

6. Ihalo ang black rice vinegar at puting paminta, buhusan ng sesame oil, budburan ng dahon ng sibuyas at ihain nang mainit.

Tip: Puting paminta, hindi chili, ang nagbibigay ng anghang sa sopas kaya ihalo sa huli matapos alisin sa apoy upang manatili ang bango. Masarap din ang vegetarian na bersiyon na walang karne at may kaunting tuyong shiitake.