Десерт с манго, помело и тапиока (Йон дзъ гам лоу)

1. Кипнете водата, сипете перлите от тапиока и варете с бъркане 10–15 минути, докато остане само малка бяла точка в средата; оставете под капак още 10 минути, после изплакнете със студена вода.

2. Обелете мангото; нарежете месестата част на един плод на малки кубчета, а останалото пасирайте в блендер до гладко пюре.

3. Обелете помелото, освободете резените от ципите и разделете месестата част на малки парченца.

4. Смесете кокосовото мляко със захарта и млякото до разтваряне на захарта, после добавете пюрето от манго.

5. Добавете перлите от тапиока и приберете в хладилник за поне 1 час.

6. Разпределете в купички и поръсете отгоре с кубчетата манго и парченцата помело; поднесете добре охладен.

Съвет: Създаден през 1980-те години от хонконгски ресторант, оттогава е сред най-популярните десерти в града. Вместо помело може да използвате грейпфрут, но той е по-горчив – тогава добавете малко повече захар.