중국 다시마 냉채(凉拌海带 / Liangban haidai)

1. 다시마를 넉넉한 찬물에 30분, 부드러워지고 불을 때까지 담갔다가 짭짤하고 미끈한 막이 없어지게 잘 씻어요.

2. 물을 끓여 다시마를 10분, 부드럽지만 씹는 맛이 남을 때까지 삶아 찬물에 식혀 물기를 빼요.

3. 다시마를 길이 5–6cm로 가늘게 채 썰어요.

4. 마늘은 잘게 다지고 고추는 얇게 둥글게 썰어요. 참깨는 마른 팬에서 노릇하게 볶아요.

5. 소스는 쌀 식초, 간장, 설탕, 소금, 참기름을 섞어 다시마, 마늘, 고추와 버무려요.

6. 볶은 참깨를 뿌려 최소 15분 차게 두었다가 내요.

팁: 중국 북부의 가정식 식당과 해안 도시에서 사랑받는 차가운 요리로, 미네랄이 풍부하고 칼로리는 거의 없어요. 냉장고에서 이틀 가고 다음 날 더 맛있어요.