1. कोम्बू को भरपूर ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ, जब तक वह नरम होकर फूल न जाए; नमकीन और चिपचिपी परत हटाने के लिए अच्छी तरह धोएँ।
2. पानी उबालें और कोम्बू को 10 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम पर दाँत से काटने पर फिर भी सख़्त न रहे; ठंडे पानी में ठंडा करें और निथारें।
3. शैवाल को 5–6 सेमी लंबी पतली पट्टियों में काटें।
4. लहसुन छोटा काटें और मिर्च को पतले गोल टुकड़ों में काटें; तिल को सूखे पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
5. सॉस के लिए राइस विनेगर, सोया सॉस, चीनी, नमक और तिल का तेल मिलाएँ और फिर उसमें शैवाल, लहसुन और मिर्च मिलाएँ।
6. ऊपर भुने तिल छिड़कें और कम से कम 15 मिनट ठंडा करने के बाद परोसें।
सुझाव: यह उत्तरी चीन के घरेलू रेस्तराँ और तटीय शहरों में बहुत पसंद किया जाने वाला ठंडा व्यंजन है, खनिजों से भरपूर और लगभग बिना कैलोरी का। फ़्रिज में यह दो दिन चलता है, और अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
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