1. Den Kombu 30 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis er weich und aufgequollen ist; gründlich waschen, um die salzige, glitschige Schicht zu entfernen.
2. Das Wasser aufkochen und den Kombu 10 Minuten garen, bis er weich ist, aber noch Biss hat; in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
3. Den Seetang in dünne, 5-6 cm lange Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch fein hacken, die Chili in dünne Ringe schneiden; den Sesam in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
5. Für das Dressing Reisessig, Sojasauce, Zucker, Salz und Sesamöl verrühren und den Seetang mit dem Dressing, Knoblauch und Chili mischen.
6. Mit geröstetem Sesam bestreuen und nach mindestens 15 Minuten Kühlzeit servieren.
Tipp: Ein beliebtes kaltes Gericht nordchinesischer Garküchen und Küstenstädte, reich an Mineralstoffen und sehr kalorienarm. Im Kühlschrank hält er zwei Tage – und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
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