1. Die holzigen Enden der Gai-Lan-Stiele abschneiden, dickere Stiele längs halbieren; gründlich waschen.
2. Das Wasser mit Salz und einem Teelöffel Öl aufkochen; den Gai Lan hineingeben und 2-3 Minuten garen, bis er leuchtend grün ist und die Stiele noch knackig sind.
3. Abtropfen lassen und auf eine Platte legen.
4. Den Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl bei kleiner Hitze 30 Sekunden braten.
5. Austernsauce, Sojasauce, Zucker und Wasser zugeben, aufkochen und das Sesamöl einrühren.
6. Die heiße Sauce über das Gemüse gießen und sofort servieren.
Tipp: Das ständige Gemüse kantonesischer Mahlzeiten und Dim-Sum-Tische. Das Öl im Kochwasser macht die Stiele glänzend und leuchtend grün; bekommst du keinen Gai Lan, nimm Bimi-Brokkoli.
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