1. Die rohen, geschälten Erdnüsse 2 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Das Wasser mit Sternanis und Salz aufkochen, die Erdnüsse hineingeben und bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind; in der Flüssigkeit abkühlen lassen und abtropfen.
3. Den Staudensellerie waschen, die Fäden abziehen und in 1-cm-Stücke schneiden.
4. Den Sellerie 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abkühlen und gründlich abtropfen lassen.
5. Sellerie und Erdnüsse in einer Schüssel mit Reisessig, Sesamöl, Zucker und einer Prise Salz mischen.
6. Kalt als Vorspeise oder Knabberei zum Bier servieren.
Tipp: Weiche, in Anissud gekochte Erdnüsse mit knackigem Sellerie gehören zu den häufigsten kalten Gerichten auf chinesischen Restauranttischen. Die Erdnüsse kannst du vorkochen – im Kühlschrank halten sie 3 Tage.
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