Salad cần tây đậu phộng (Qincai huasheng)

1. Ngâm đậu phộng sống đã bỏ vỏ trong nước lạnh 2 giờ (hoặc qua đêm), để ráo.

2. Đun sôi nước với hoa hồi và muối, thêm đậu, nấu lửa nhỏ 20–25 phút cho mềm nhưng không nát; để nguội trong nước rồi để ráo.

3. Rửa cọng cần tây, tước xơ, cắt đoạn 1 cm.

4. Chần cần tây trong nước sôi 30 giây, làm lạnh trong nước đá, để thật ráo.

5. Trộn cần tây và đậu phộng với giấm gạo, dầu mè, đường và một nhúm muối trong tô.

6. Dọn lạnh làm khai vị hoặc món nhắm bia.

Mẹo: Đậu phộng mềm luộc trong nước thơm hồi và cần tây giòn là một trong những món lạnh phổ biến nhất trên bàn nhà hàng Trung Quốc. Có thể luộc đậu trước, giữ tủ lạnh 3 ngày.