Салата от целина и фъстъци (Цинцай хуашън)

1. Накиснете суровите фъстъци без черупки в студена вода за 2 часа (или една нощ), после отцедете.

2. Кипнете водата със звездния анасон и солта, добавете фъстъците и варете на слаб огън 20–25 минути, докато омекнат, без да се разварят; оставете да изстинат в течността, после отцедете.

3. Измийте стъблата целина, отстранете влакнестата част и нарежете на парчета по 1 cm.

4. Бланширайте целината във вряща вода 30 секунди, после охладете в ледена вода и отцедете старателно.

5. В купа смесете целината и фъстъците с оризовия оцет, сусамовото олио, захарта и щипка сол.

6. Поднесете студена като предястие или мезе за бира.

Съвет: Меките фъстъци, сварени в анасонова течност, и хрупкавата целина са сред най-честите студени ястия на масите в китайските ресторанти. Може да приготвите сварените фъстъци предварително – съхраняват се в хладилник 3 дни.