Салат из сельдерея с арахисом (Qincai huasheng)

1. Замочи сырой очищенный арахис на 2 часа (или на ночь) в холодной воде, затем дай стечь.

2. Доведи воду до кипения с бадьяном и солью, положи арахис и вари на слабом огне 20–25 минут, пока он не станет мягким, но не разварится; дай остыть в отваре, затем откинь.

3. Вымой стебли сельдерея, сними волокнистую часть и нарежь кусочками по 1 см.

4. Бланшируй сельдерей 30 секунд в кипящей воде, затем охлади в ледяной воде и тщательно дай стечь.

5. В миске смешай сельдерей и арахис с рисовым уксусом, кунжутным маслом, сахаром и щепоткой соли.

6. Подавай холодным, как закуску или к пиву.

Совет: Мягкий арахис, сваренный в анисовом отваре, и хрустящий сельдерей – одна из самых распространенных холодных закусок на столах китайских ресторанов. Отварной арахис можно приготовить заранее – в холодильнике он хранится 3 дня.