1. Rửa đậu que, lau thật khô, bỏ hai đầu, cắt đoạn 6–8 cm; băm tỏi và gừng, băm cải bẹ muối thật nhỏ; bẻ đôi ớt khô.
2. Đun nóng dầu trong chảo wok, xào đậu trên lửa vừa lớn 6–8 phút, đảo thường xuyên cho vỏ nhăn và nâu từng chỗ; dùng muôi thủng vớt ra.
3. Xào thịt xay trong dầu còn lại 2–3 phút cho tơi, hơi giòn.
4. Thêm tiêu Tứ Xuyên, ớt, tỏi, gừng và cải bẹ muối, xào 30 giây cho thơm.
5. Cho đậu trở lại, thêm nước tương, đường và muối, xào chung 1–2 phút.
6. Dọn ngay với cơm.
Mẹo: Đây là món kinh điển Tứ Xuyên, xào đậu “nhăn” để vị cô đậm. Cải bẹ muối tạo chiều sâu mặn umami đặc trưng; nếu không có, thay bằng dưa chuột muối chua băm.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.