1. Þvoðu grænu baunabelgina, þerraðu vandlega, skerðu endana af og skerðu í 6–8 cm bita. Saxaðu hvítlauk og engifer smátt og súrsuð sinnepsblöð mjög smátt. Brjóttu þurrkað chili í tvennt.
2. Hitaðu olíuna í wok og steiktu baunabelgina við miðlungsháan hita í 6–8 mínútur. Veltu oft þar til hýðið er hrukkótt og brúnt hér og þar. Taktu upp með gataskeið.
3. Steiktu hakkið í olíunni sem er eftir í wokinu í 2–3 mínútur þar til það er í molum og örlítið stökkt.
4. Bættu Sichuan-pipar, chili, hvítlauk, engiferi og súrsuðum sinnepsblöðum við og steiktu í 30 sekúndur þar til allt ilmar.
5. Settu baunabelgina aftur út í, bættu sojasósu, sykri og salti við og steiktu saman í 1–2 mínútur.
6. Berðu strax fram með hrísgrjónum.
Ráð: Þessi Sichuan-klassík steikir baunabelgina „hrukkótta“ svo bragðið þéttist. Súrsuð sinnepsblöð gefa einkennandi salt umami-dýpt. Ef þau eru ekki til má nota smátt saxaðar súrsuðar gúrkur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.