1. Vask de grønne bønnene, tørk grundig, skjær bort endene og del i 6–8 cm lange biter; finhakk hvitløk og ingefær og hakk de syltede sennepsbladene svært fint; brekk den tørkede chilien i to.
2. Varm oljen i woken og stek bønnene på middels til sterk varme i 6–8 minutter under hyppig vending, til skallet er rynkete og brunet flekkvis; løft ut med en hullsleiv.
3. Stek kjøttdeigen i oljen som er igjen i woken, i 2–3 minutter, til den er smuldrete og lett sprø.
4. Tilsett sichuanpepper, chili, hvitløk, ingefær og syltede sennepsblader og stek i 30 sekunder, til det dufter.
5. Legg bønnene tilbake, tilsett soyasaus, sukker og salt og stek sammen i 1–2 minutter.
6. Server straks med ris.
Tips: Dette er en Sichuan-klassiker der bønnene stekes «rynkete» for å konsentrere smaken. Syltede sennepsblader gir den karakteristiske salte umamidybden; har du ikke det, kan du bruke finhakket sylteagurk.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.