1. Skjær tofuen i 2 cm store terninger og kok i lettsaltet, småkokende vann i 2 minutter – det gjør den fastere så den ikke går i stykker; sil deretter forsiktig av.
2. Rist sichuanpepperet i en tørr panne til det dufter og mal deretter fint i morter; finhakk hvitløk og ingefær og skjær vårløken i tynne ringer.
3. Varm oljen i woken og stek storfekjøttdeigen smuldrete og lett sprø.
4. Tilsett doubanjiang og svart bønnesaus og stek i et halvt minutt, til oljen blir rød; tilsett deretter hvitløk og ingefær.
5. Hell i 2 dl vann, tilsett soyasaus og tofu og kok i 4–5 minutter mens du rister woken (ikke rør!); rør maisstivelsen ut i resten av vannet og tilsett i to omganger for å tykne sausen.
6. Hell på et fat, dryss malt sichuanpepper og vårløk over og server med rikelig kokt ris.
Tips: God mapo tofu er både «ma» (bedøvende) og «la» (sterk) – den bedøvende følelsen kommer fra nykvernet sichuanpepper, så dryss det på til slutt. Flytt tofuen med baksiden av en skje i stedet for å røre, ellers faller den fra hverandre.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.