1. A tofut 2 cm-es kockákra vágjuk, és enyhén sós, gyöngyöző vízben 2 percig főzzük – ettől megszilárdul és nem törik szét –, majd óvatosan leszűrjük.
2. A szecsuáni borsot száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd mozsárban finomra őröljük; a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagymát vékonyan karikázzuk.
3. A wokban felhevítjük az olajat, és a darált marhahúst morzsásra, kissé ropogósra pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a doubanjiangot és a fekete babszószt, fél percig pirítjuk, amíg az olaj vörös lesz, majd a fokhagymát és a gyömbért is beledobjuk.
5. Felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a szójaszószt, beletesszük a tofut, és a wokot rázogatva (nem keverve!) 4–5 percig főzzük; a kukoricakeményítőt a maradék vízzel elkeverjük, és két részletben hozzáöntve besűrítjük.
6. Tálra öntjük, megszórjuk az őrölt szecsuáni borssal és az újhagymával, és sok főtt rizzsel tálaljuk.
Tipp: A jó mapo tofu egyszerre „ma” (zsibbasztó) és „la” (csípős) – a zsibbasztó érzést a frissen őrölt szecsuáni bors adja, ezért azt a végén szórd rá. Kanál hátával tologasd a tofut, ne keverd, különben szétesik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.