1. Narežite tofu na kocke veličine 2 cm i kuhajte u blago slanoj vodi koja lagano ključa 2 minute – tako se učvrsti i ne raspada – zatim pažljivo ocijedite.
2. Propržite sečuanski biber na suhoj tavi da zamiriše pa fino sameljite u mužaru; sitno nasjeckajte bijeli luk i đumbir, a mladi luk tanko narežite na kolutove.
3. U woku zagrijte ulje i pržite mljevenu govedinu da postane mrvičasta i blago hrskava.
4. Dodajte doubanjiang i sos od crnog graha, pržite pola minute da ulje pocrveni, zatim dodajte i bijeli luk i đumbir.
5. Ulijte 2 dl vode, dodajte soja sos i tofu i kuhajte uz potresanje woka (bez miješanja!) 4–5 minuta; razmutite kukuruzni škrob s preostalom vodom i ulijte u dva navrata da se zgusne.
6. Izlijte na tanjir, pospite mljevenim sečuanskim biberom i mladim lukom i poslužite s mnogo kuhane riže.
Savjet: Dobar mapo tofu je istovremeno „ma” (izaziva trnce) i „la” (ljut) – osjećaj trnaca daje svježe mljeveni sečuanski biber pa ga dodajte na kraju. Pomjerajte tofu poleđinom kašike, nemojte miješati jer će se raspasti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.