1. Leikkaa tofu 2 cm:n kuutioiksi ja keitä kevyesti suolatussa hiljaa poreilevassa vedessä 2 minuuttia. Näin se kiinteytyy eikä hajoa. Valuta varovasti.
2. Paahda sichuaninpippuri kuivalla pannulla tuoksuvaksi ja jauha morttelissa hienoksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri, viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Kuumenna öljy wokissa ja paista naudan jauheliha murumaiseksi ja hieman rapeaksi.
4. Lisää doubanjiang ja mustapapukastike, paista puoli minuuttia, kunnes öljy on punaista. Lisää myös valkosipuli ja inkivääri.
5. Lisää 2 dl vettä ja soijakastike, sitten tofu. Keitä wokpannua ravistellen, älä sekoita, 4–5 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys loppuun veteen ja lisää kahdessa erässä sakeuttamaan.
6. Kaada vadille ja ripottele jauhettu sichuaninpippuri ja kevätsipuli. Tarjoile runsaan keitetyn riisin kanssa.
Vinkki: Hyvä mapo tofu on sekä ma eli puuduttava että la eli tulinen. Puuduttavuus tulee vastajauhetusta sichuaninpippurista, joten ripottele se lopuksi. Siirtele tofua lusikan selällä sekoittamatta, jotta se ei hajoa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.