1. Potong tauhu menjadi kiub 2 cm, dan rebus dalam air yang sedikit masin dan mendidih perlahan selama 2 minit – ini menjadikannya padat dan tidak hancur –, kemudian toskan dengan berhati-hati.
2. Dalam kuali kering, sangai lada Sichuan hingga harum, kemudian kisar halus dalam lesung; cincang halus bawang putih dan halia, dan hiris nipis daun bawang.
3. Dalam wok, panaskan minyak, dan tumis daging lembu kisar hingga berderai dan sedikit rangup.
4. Masukkan doubanjiang dan sos kacang hitam, tumis selama setengah minit, hingga minyak menjadi merah, kemudian masukkan juga bawang putih dan halia.
5. Tuangkan 2 dl air, masukkan kicap, masukkan tauhu, dan sambil menggoncang wok (jangan dikacau!), masak selama 4–5 minit; bancuh kanji jagung bersama baki air, dan tuangkan dalam dua peringkat untuk memekatkannya.
6. Tuangkan ke dalam pinggan, taburkan lada Sichuan yang dikisar dan daun bawang, dan hidangkan bersama banyak nasi.
Petua: Tauhu mapo yang baik adalah „ma” (kebas) dan „la” (pedas) sekali gus – rasa kebas datang daripada lada Sichuan yang baru dikisar, oleh itu taburkan pada akhirnya. Tolak tauhu dengan belakang sudu, jangan kacau, jika tidak ia akan hancur.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.