1. Presim tofun në kube 2 cm dhe e ziejmë në ujë me pak kripë, me valë të lehtë, 2 minuta – kjo e forcon që të mos copëtohet – pastaj e kullojmë me kujdes.
2. Pjekim piperin e Siçuanit në një tigan të thatë derisa të lëshojë aromë, pastaj e bluajmë imët në havan; grijmë hudhrën dhe xhenxhefilin imët dhe presim qepët e njoma në rrathë të hollë.
3. Ngrohim vajin në wok dhe skuqim mishin e grirë të viçit derisa të ndahet në thërrime e të bëhet pak krokant.
4. Shtojmë doubanjiangun dhe salcën e fasuleve të zeza, i skuqim gjysmë minute derisa vaji të bëhet i kuq, pastaj hedhim edhe hudhrën dhe xhenxhefilin.
5. Hedhim 2 dl ujë, shtojmë salcën e sojës, vendosim tofun dhe e ziejmë 4–5 minuta duke tundur wokun (pa e përzier!); përziejmë niseshtenë e misrit me ujin e mbetur dhe e shtojmë në dy pjesë që ta trashim.
6. E hedhim në një pjatancë, e spërkatim me piperin e bluar të Siçuanit dhe qepët e njoma dhe e shërbejmë me shumë oriz të zier.
Këshillë: Tofu mapo i mirë është njëkohësisht “ma” (mpirës) dhe “la” (pikant) – ndjesinë mpirëse e jep piperi i Siçuanit i bluar në çast, prandaj hidhe në fund. Shtyje tofun me pjesën e pasme të lugës, mos e përziej, përndryshe shpërbëhet.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.