1. Skær tofuen i tern på 2 cm og kog den i letsaltet, simrende vand i 2 minutter. Det gør den fastere, så den ikke går i stykker. Hæld derefter forsigtigt vandet fra.
2. Rist sichuanpeberen på en tør pande, til den dufter, og mal den derefter fint i en morter. Hak hvidløg og ingefær fint og skær forårsløgene i tynde ringe.
3. Varm olien i wokken og steg det hakkede oksekød, til det smuldrer og bliver let sprødt.
4. Tilsæt doubanjiang og sort bønnesauce og steg i et halvt minut, til olien bliver rød. Tilsæt derefter også hvidløg og ingefær.
5. Hæld 2 dl vand ved, tilsæt sojasauce og tofu og kog i 4–5 minutter, mens wokken rystes (rør ikke!). Rør majsstivelsen med resten af vandet og jævn ved at tilsætte den ad to omgange.
6. Hæld retten på et fad, drys med stødt sichuanpeber og forårsløg og server med masser af kogte ris.
Tip: God mapo tofu er både »ma« (bedøvende) og »la« (stærk). Den bedøvende fornemmelse kommer fra friskstødt sichuanpeber, så drys den på til sidst. Skub tofuen rundt med bagsiden af en ske i stedet for at røre, ellers falder den fra hinanden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.