1. Skyl de grønne bønner, tør dem grundigt, skær enderne af og del dem i stykker på 6–8 cm. Hak hvidløg og ingefær fint og de syltede sennepsblade meget fint. Knæk de tørrede chilier over.
2. Varm olien i wokken og steg bønnerne ved middel til høj varme i 6–8 minutter, mens de vendes ofte, til skindet er rynket og brunt i pletter. Tag dem op med en hulske.
3. Steg det hakkede kød i den resterende olie i wokken i 2–3 minutter, til det smuldrer og bliver let sprødt.
4. Tilsæt sichuanpeber, chili, hvidløg, ingefær og syltede sennepsblade og steg i 30 sekunder, til det dufter.
5. Kom bønnerne tilbage, tilsæt sojasauce, sukker og salt og steg det hele sammen i 1–2 minutter.
6. Server straks med ris.
Tip: Dette er en klassiker fra Sichuan, hvor bønnerne steges »rynkede«, så smagen koncentreres. De syltede sennepsblade giver den karakteristiske salte umamismag og dybde. Har du dem ikke, kan du erstatte dem med finthakket syltet agurk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.