1. Pisk æggene skummende med en knivspids salt og shaoxing-risvin. Skær tomaterne i både og forårsløgene i ringe og gem den grønne del.
2. Varm de 3 spiseskefulde olie ved høj varme i wokken, hæld æggene i og lad kanten puste sig op. Skub derefter æggene til bløde, løse stykker med nogle få store bevægelser.
3. Tag æggene over på en tallerken, mens de stadig er lidt flydende.
4. Steg den hvide del af forårsløgene i resten af olien i et halvt minut. Tilsæt tomaterne og steg i 2–3 minutter, til de afgiver saft og falder lidt fra hinanden.
5. Rør sukker, salt, ketchup og vand i og kog i 1 minut, så der dannes en saftig sauce. Kom æggene tilbage og vend forsigtigt rundt.
6. Drys med det grønne af forårsløgene og server med kogte ris.
Tip: Dette er den mest populære ret i det kinesiske hjemmekøkken, og næsten hver familie laver den forskelligt. Sukkeret er ikke valgfrit: det fremhæver tomaternes smag. Bruger du meget modne, smagfulde tomater, kan ketchuppen udelades.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.