1. Vispa äggen skummiga med en nypa salt och shaoxingrisvin; skär tomaterna i klyftor och salladslöken i ringar och spara den gröna delen.
2. Hetta upp de 3 matskedar olja i woken på hög värme, häll i äggen, låt kanten puffa upp och skjut sedan med några stora rörelser till mjuka, lösa bitar.
3. Ta upp äggen på en tallrik medan de fortfarande är lite rinniga.
4. Fräs salladslökens vita del i resten av oljan i en halv minut, tillsätt tomaterna och stek i 2–3 minuter tills de släpper vätska och faller sönder lite.
5. Rör ner socker, salt, ketchup och vatten och koka i 1 minut till en saftig sås; lägg tillbaka äggen och vänd försiktigt runt.
6. Strö över salladslökens gröna del och servera med kokt ris.
Tips: Detta är den mest populära rätten i kinesiska hem och nästan varje familj gör den olika. Sockret är inte valfritt: det framhäver tomatsmaken – med mycket mogna, smakrika tomater kan ketchupen uteslutas.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.