1. Χτύπησε τα αυγά με την πρέζα αλάτι και το ρυζόκρασο σαοσίνγκ μέχρι να αφρίσουν· κόψε τις ντομάτες σε φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, κρατώντας το πράσινο μέρος.
2. Ζέστανε τις 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο γουόκ σε δυνατή φωτιά, ρίξε το αυγό, άφησε τις άκρες να φουσκώσουν και σπρώξε με λίγες μεγάλες κινήσεις σε μαλακά, αφράτα κομμάτια.
3. Όσο το αυγό είναι ακόμη λίγο ρευστό, βγάλε σε πιάτο.
4. Καβούρδισε το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο υπόλοιπο λάδι για μισό λεπτό, πρόσθεσε την ντομάτα και καβούρδισε για 2–3 λεπτά μέχρι να βγάλει υγρά και να διαλυθεί λίγο.
5. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κέτσαπ και το νερό και βράσε για 1 λεπτό να γίνει ζουμερή σάλτσα· ξαναβάλε το αυγό και ανάμειξε απαλά.
6. Πασπάλισε με το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών και σέρβιρε με βραστό ρύζι.
Συμβουλή: Είναι το δημοφιλέστερο φαγητό της κινεζικής σπιτικής κουζίνας, που σχεδόν κάθε οικογένεια φτιάχνει διαφορετικά. Η ζάχαρη δεν είναι προαιρετική, γιατί αναδεικνύει τη γεύση της ντομάτας· αν χρησιμοποιήσεις πολύ ώριμες, γευστικές ντομάτες, μπορείς να παραλείψεις την κέτσαπ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.