1. Πλύνε τα φασολάκια, στέγνωσε καλά, κόψε τις άκρες και χώρισε σε κομμάτια 6–8 cm· ψιλόκοψε το σκόρδο και το τζίντζερ, ψιλόκοψε πολύ τα φύλλα μουστάρδας τουρσί και σπάσε στη μέση τα αποξηραμένα τσίλι.
2. Ζέστανε το λάδι στο γουόκ και σοτάρισε τα φασολάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6–8 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ζαρώσει η φλούδα και να καφετίσει σε σημεία· βγάλε με τρυπητή κουτάλα.
3. Σοτάρισε τον κιμά στο λάδι που έμεινε στο γουόκ για 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει σπυρωτός και ελαφρώς τραγανός.
4. Πρόσθεσε το πιπέρι Σετσουάν, το τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φύλλα μουστάρδας τουρσί και σοτάρισε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
5. Επίστρεψε τα φασολάκια, πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το αλάτι και σοτάρισε όλα μαζί για 1–2 λεπτά.
6. Σέρβιρε αμέσως με ρύζι.
Συμβουλή: Κλασικό πιάτο του Σετσουάν, στο οποίο τα φασολάκια ψήνονται μέχρι να «ζαρώσουν», συμπυκνώνοντας τη γεύση τους. Τα φύλλα μουστάρδας τουρσί δίνουν το χαρακτηριστικό αλμυρό βάθος ουμάμι· αν δεν έχεις, αντικατάστησε με ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.