1. A zöldbabot megmossuk, alaposan szárazra töröljük, a végeit levágjuk, és 6–8 cm-es darabokra vágjuk; a fokhagymát és a gyömbért apróra, a savanyú mustárlevelet nagyon apróra vágjuk; a szárított chilit kettétörjük.
2. A wokban felhevítjük az olajat, és a babot közepes-nagy lángon 6–8 percig pirítjuk, gyakran forgatva, amíg a héja ráncos és foltokban barna lesz; szűrőkanállal kiszedjük.
3. A wokban maradt olajon a darált húst 2–3 percig pirítjuk, amíg morzsás és kissé ropogós lesz.
4. Hozzáadjuk a szecsuáni borsot, a chilit, a fokhagymát, a gyömbért és a savanyú mustárlevelet, és 30 másodpercig pirítjuk, amíg illatos lesz.
5. Visszatesszük a babot, hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot és a sót, és 1–2 percig együtt pirítjuk.
6. Azonnal tálaljuk, rizzsel.
Tipp: Szecsuáni klasszikus, amely a babot „ráncosra” süti, így az íze koncentrált lesz. A savanyú mustárlevél adja a jellegzetes sós-umamis mélységet; ha nincs, apróra vágott savanyú uborkával pótolhatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.