1. Skölj bönorna, torka noga, skär bort ändarna och skär i 6–8 cm långa bitar; finhacka vitlök och ingefära och hacka de syrade senapsbladen mycket fint; bryt den torkade chilin på mitten.
2. Hetta upp oljan i woken och stek bönorna på medelhög till hög värme i 6–8 minuter, vänd ofta tills skalet är skrynkligt och brunt i fläckar; ta upp med hålslev.
3. Bryn köttfärsen i oljan som är kvar i woken i 2–3 minuter tills den är smulig och lite knaprig.
4. Tillsätt sichuanpeppar, chili, vitlök, ingefära och syrade senapsblad och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
5. Lägg tillbaka bönorna, tillsätt soja, socker och salt och stek tillsammans i 1–2 minuter.
6. Servera genast med ris.
Tips: En klassiker från Sichuan där bönorna steks ”skrynkliga” så att smaken koncentreras. Syrade senapsblad ger det karakteristiska salta umamidjupet; finhackad inlagd gurka kan ersätta dem.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.