1. Skerðu tófú í 2 cm teninga og sjóddu í léttsöltu, mallandi vatni í 2 mínútur svo það stífni og brotni ekki. Síaðu síðan varlega.
2. Ristaðu Sichuan-piparinn á þurri pönnu þar til hann ilmar og malaðu síðan fínt í mortéli. Saxaðu hvítlauk og engifer smátt og skerðu vorlaukinn í þunnar sneiðar.
3. Hitaðu olíuna í wok og steiktu nautahakkið þar til það er í molum og örlítið stökkt.
4. Bættu doubanjiang og svartri baunasósu við og steiktu í hálfa mínútu þar til olían verður rauð. Bættu síðan hvítlauk og engiferi við.
5. Helltu 2 dl af vatni yfir, bættu sojasósu og tófú við og sjóddu í 4–5 mínútur meðan þú hristir wokið (ekki hræra!). Blandaðu maíssterkjunni saman við afganginn af vatninu og helltu út í í tvennu lagi til að þykkja.
6. Helltu á fat, stráðu möluðum Sichuan-pipar og vorlauk yfir og berðu fram með miklum soðnum hrísgrjónum.
Ráð: Gott mapo-tófú er bæði „ma“ (dofandi) og „la“ (sterkt). Nýmalaður Sichuan-pipar gefur dofatilfinninguna svo stráðu honum yfir í lokin. Ýttu tófú til með baki skeiðar í stað þess að hræra, annars dettur það í sundur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.