蚝油芥蓝

1. 切掉芥蓝茎底部木质化的部分，将较粗的茎纵向切成两半；充分洗净。

2. 将水与盐和一茶匙油一起煮沸；放入芥蓝，煮 2–3 分钟，至变成鲜绿色、茎仍然爽脆。

3. 沥干，摆在盘中。

4. 将大蒜切碎，用剩余的油以小火炒 30 秒。

5. 加入蚝油、酱油、糖和水，煮沸后拌入芝麻油。

6. 将热酱汁浇在蔬菜上，立即享用。

小贴士：这是粤菜餐桌和点心桌上必不可少的青菜。煮菜水中的油会让茎发亮、颜色鲜绿；如果买不到芥蓝，可以用西兰苔（bimi）来做。