凉拌海带丝

1. 将海带在大量冷水中泡 30 分钟，至变软、膨胀；充分洗净，去掉表面咸滑的一层。

2. 将水煮沸，将海带煮 10 分钟，至变软但咬起来仍有嚼劲；用冷水过凉，沥干。

3. 将海带切成 5–6 厘米长的细丝。

4. 将大蒜切末，将辣椒切成细圈；将芝麻放入干平底锅中焙至金黄。

5. 制作调味汁：将米醋、酱油、糖、盐和麻油混合，然后与海带、大蒜和辣椒拌匀。

6. 撒上焙香的芝麻，冷藏至少 15 分钟后享用。

小贴士：这是华北家常馆子和沿海城市里很受欢迎的凉菜，富含矿物质，几乎没有热量。在冰箱中可保存两天，第二天更入味。