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1. 将干香菇在温水中泡 30 分钟；然后挤干，去蒂；将泡香菇的水过滤，留用。
2. 将整鸡斩块，放入沸水中焯 5 分钟，冲洗干净。
3. 在大锅中将鸡块用冷水和泡香菇的水没过，加入姜片和绍兴酒，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入香菇和红枣，盖上盖子小火煮 2.5 小时。
5. 最后 10 分钟放入枸杞，加盐调味。
6. 将汤连同鸡肉、香菇和红枣盛入碗中，趁热享用。
小贴士：在中国，这是一道传统的长时间炖煮的家常汤。枸杞要最后才放，否则会煮烂；如果没有红枣，用 2–3 个干椰枣也可以。
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