Цілющий курячий суп із шиїтаке, юдзюбою та годжі (Xianggu jitang)

1. Замочи сушені гриби шиїтаке на 30 хвилин у теплій воді, потім віджми й видали ніжки; воду від замочування процідь і відклади.

2. Розрубай цілу курку на шматки, бланшуй 5 хвилин в окропі, потім промий.

3. У великій каструлі залий курку холодною водою й водою від грибів, додай нарізаний скибками імбир і рисове вино шаосін, доведи до кипіння й зніми піну.

4. Додай гриби й юдзюбу та вари під кришкою на слабкому вогні 2,5 години.

5. За 10 хвилин до кінця поклади ягоди годжі, потім посоли.

6. Розлий суп разом із м’ясом, грибами й юдзюбою в миски й подавай гарячим.

Порада: У Китаї його варять для хворих і молодих мам, вважаючи зміцнювальним супом. Годжі клади лише наприкінці, інакше вони розваряться; якщо немає юдзюби, підійдуть 2–3 сушені фініки.