Целебный куриный суп с шиитаке, юйюбой и годжи (Xianggu jitang)

1. Замочи сушеные грибы шиитаке на 30 минут в теплой воде, затем отожми и удали ножки; воду от замачивания процеди и отложи.

2. Целую курицу разруби на части, бланшируй 5 минут в кипящей воде, затем ополосни.

3. В большой кастрюле залей курицу холодной водой и водой от замачивания грибов, добавь нарезанный ломтиками имбирь и рисовое вино шаосин, доведи до кипения и сними пену.

4. Добавь грибы и юйюбу и вари под крышкой на слабом огне 2,5 часа.

5. За последние 10 минут положи ягоды годжи, затем приправь солью.

6. Разлей суп вместе с мясом, грибами и юйюбой по мискам и подавай горячим.

Совет: В Китае его варят для больных и молодых мам, считая укрепляющим супом. Годжи клади только в конце, иначе они разварятся; если нет юйюбы, подойдут и 2–3 сушеных финика.