糯米鸡

1. 将糯米在冷水中浸泡至少 4 小时（或一整夜）；将干香菇在温水中泡 30 分钟，将荷叶在热水中泡软。

2. 将糯米沥干，铺在垫了布的蒸笼中蒸 25 分钟；倒入碗中，与 300 毫升水、酱油、芝麻油和盐拌匀，让它吸收。

3. 将鸡肉切成 2 厘米的块，将腊肠和沥干的香菇切片，将红葱头切碎；将鸡肉与蚝油、酱油、绍兴黄酒、糖和淀粉拌匀。

4. 用油将红葱头炒 1 分钟，加入鸡肉、腊肠和香菇，翻炒 4–5 分钟，至鸡肉熟透、酱汁变稠。

5. 在每张荷叶中央放四分之一糯米的一半，在上面放四分之一的馅料，盖上剩余的糯米，将荷叶折成紧实的包裹。

6. 将荷叶包折口朝下放入蒸笼，蒸 30 分钟；连荷叶一起上桌，在餐桌上打开，荷叶不吃。

小贴士：这是粤式点心中的明星之一：荷叶为糯米带来一种像茶一样的泥土清香。如果买不到荷叶，也可以用烘焙纸和锡纸包裹；只是香气会少一些。