1. Blötlägg det klibbiga riset i kallt vatten i minst 4 timmar (eller över natten); lägg den torkade shiitakesvampen i ljummet vatten i 30 minuter och blötlägg lotusbladen i hett vatten tills de mjuknat.
2. Låt riset rinna av, bred ut i en ångkokare klädd med duk och ånga i 25 minuter; lägg i en skål och blanda med de 300 ml vatten, soja, sesamolja och salt så att det sugs upp.
3. Skär kycklingen i 2 cm stora bitar, den kinesiska korven och den urkramade svampen i skivor och finhacka schalottenlöken; blanda kycklingen med ostronsås, soja, shaoxingrisvin, socker och stärkelse.
4. Fräs schalottenlöken i oljan i 1 minut, tillsätt kyckling, korv och svamp och stek i 4–5 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknar.
5. Lägg hälften av en fjärdedel av riset mitt på varje lotusblad, därefter en fjärdedel av fyllningen, täck med andra hälften av riset avsett för bladet och vik bladet till ett tätt paket.
6. Lägg paketen med vikningen nedåt i en ångkokare och ånga i 30 minuter; servera i bladet som öppnas vid bordet men inte äts.
Tips: En stjärna bland kantonesisk dim sum: lotusbladet ger riset en teliknande, jordig doft. Saknas lotusblad kan paketen göras med bakplåtspapper och aluminiumfolie, bara doften blir svagare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.