1. A ragacsos rizst legalább 4 órára (vagy egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk; a szárított shiitake gombát 30 percre langyos vízbe tesszük, a lótuszleveleket forró vízbe áztatjuk, amíg megpuhulnak.
2. A rizst lecsöpögtetjük, egy ronggyal bélelt gőzölőbe terítjük, és 25 percig gőzöljük; tálba szedjük, és összekeverjük a 300 ml vízzel, a szójaszósszal, a szezámolajjal és a sóval, hogy felszívja.
3. A csirkét 2 cm-es darabokra, a kínai kolbászt és a kinyomkodott gombát szeletekre, a mogyoróhagymát apróra vágjuk; a csirkét összekeverjük az osztrigaszósszal, a szójaszósszal, a shaoxing rizsborral, a cukorral és a keményítővel.
4. Az olajon a mogyoróhagymát 1 percig pirítjuk, hozzáadjuk a csirkét, a kolbászt és a gombát, és 4–5 percig pirítjuk, amíg a csirke átsül és a szósz besűrűsödik.
5. Minden lótuszlevél közepére tesszük a rizs negyedének a felét, rá a töltelék negyedét, betakarjuk a maradék rizzsel, és a levelet szoros csomaggá hajtjuk.
6. A csomagokat hajtással lefelé gőzölőbe tesszük, és 30 percig gőzöljük; a levélben tálaljuk, amelyet asztalnál bontunk ki, de nem eszünk meg.
Tipp: A kantoni dim sum egyik csillaga: a lótuszlevél teaszerű, földes illatot ad a rizsnek. Ha nem kapsz lótuszlevelet, sütőpapírba és alufóliába csomagolva is elkészítheted, csak az illat lesz kevesebb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.