1. A hideg vajat a liszttel és 40 g cukorral morzsásra dörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, és gyorsan sima tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
2. A krémhez a 80 g cukrot a forró vízben feloldjuk, és langyosra hűtjük; a 3 tojást a tejjel simára keverjük, hozzáadjuk a cukros vizet, és sűrű szűrőn kétszer átszűrjük.
3. A tésztát 12 részre osztjuk, és muffinsütő vagy tartelettformák mélyedéseibe nyomkodjuk, egyenletes vastagságban, a peremükig.
4. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük; a formákat a krémmel kb. 90%-ig megtöltjük.
5. 10 percig 200 °C-on, majd 180 °C-on további 10–12 percig sütjük, amíg a krém épp megköt, de még enyhén remeg; ha a krém púposodni kezd, a sütő ajtaját kissé kinyitjuk.
6. 5 percig a formában hagyjuk, majd óvatosan kiemeljük, és langyosan tálaljuk.
Tipp: A portugál pastel de nata hongkongi rokona, de sima omlós tésztával és fényes, sima tojáskrémmel. A krém kétszeri szűrése és a nem túl forró sütő adja a tükörsima felületet – a buborékok miatt ne verd habosra a tojást.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.