1. Nuddaðu kalt smjör saman við hveiti og 40 g af sykri þar til blandan er mylsnukennd. Bættu egginu við og hnoðaðu fljótt í slétt deig. Vefðu í filmu og settu í kæli í 30 mínútur.
2. Leystu 80 g af sykri upp í heitu vatninu fyrir kremið og kældu þar til volgt. Hrærðu 3 egg slétt með mjólkinni, bættu sykurvatninu við og síaðu tvisvar í gegnum fínt sigti.
3. Skiptu deiginu í 12 hluta og þrýstu í holur múffuforms eða lítil tertuform með jafnri þykkt alveg upp að brún.
4. Hitaðu ofninn í 200 °C og fylltu formin um 90% með kreminu.
5. Bakaðu við 200 °C í 10 mínútur og síðan við 180 °C í 10–12 mínútur til viðbótar þar til kremið hefur rétt storknað en titrar enn lítillega. Opnaðu ofnhurðina örlítið ef kremið byrjar að rísa.
6. Láttu standa í formunum í 5 mínútur, taktu síðan varlega upp og berðu fram volgt.
Ráð: Þetta er ættingi portúgalsks pastel de nata frá Hong Kong en með venjulegu mördeigi og gljáandi, sléttu eggjakremi. Tvöföld síun kremsins og ekki of heitur ofn gefa spegilslétt yfirborð. Ekki þeyta loft í eggin því það myndar loftbólur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.