1. Smuldr det kolde smør med melet og 40 g sukker, tilsæt ægget og saml hurtigt til en glat dej. Pak den i film og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
2. Opløs de 80 g sukker i det varme vand til cremen og lad det køle til lun temperatur. Rør de 3 æg glatte med mælken, tilsæt sukkervandet og si blandingen to gange gennem en fin si.
3. Del dejen i 12 stykker og tryk dem i fordybningerne i en muffinform eller i små tærteforme i jævn tykkelse helt op til kanten.
4. Forvarm ovnen til 200 °C og fyld formene ca. 90% op med creme.
5. Bag i 10 minutter ved 200 °C og derefter i yderligere 10–12 minutter ved 180 °C, til cremen netop har sat sig, men stadig skælver lidt. Begynder cremen at bule op, åbnes ovnlågen lidt.
6. Lad tærterne stå i formen i 5 minutter, tag dem derefter forsigtigt ud og server lune.
Tip: Dette er Hongkongs slægtning til portugisisk pastel de nata, men med almindelig mørdej og blank, glat æggecreme. At si cremen to gange og bruge en ovn, der ikke er for varm, giver den spejlglatte overflade. Pisk ikke æggene skummende, da det giver bobler.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.